КИПРЕЙ

 Кипрей, копорский чай, копора, русский чай, иван-чай – всё это названия прекрасного , ароматного, вкуснейшего напитка, который готовится из кипрея узколистного.

 Когда-то давно, до начала английского влияния в Китае и Индии – в Европе пили копорский чай, коего заготавливалось на экспорт десятки тысяч пудов ежегодно. Его так и называли – русский чай, и пили его как настольный напиток, как лекарство, как тонизирующее средство. С началом серьезных торговых отношений с Индией и Китаем, Великобритания начала лоббировать чаи, получаемые по-сути со своих же колониальных плантаций.  Сначала от копоры отказалась Англия, потом остальная Европа и в конце концов иван-чай начали медленно, но верно забывать в России и русских материковых колониях.
 А зря….
 Копорский чай – напиток весьма полезный, намного более полезный, нежели китайский зеленый чай, с которым его в некотором роде роднит цвет и немного аромат. Так как кипрей является медоносом – то и аромат его слегка медовый.
 В напиток идут как листья, так и цветки растения. Иногда стволы и даже корневища.

 По своему составу , копорский чай весьма полезен : железо, никель, медь, марганец, титан, бор, калий, молибден, натрий, кальций, магний, литий, цинк и пр. Аскорбиновая (в 6 раз больше, чем в лимоне) кислота и ряд других витаминов дают иммуномоделирующее, антиоксидантное и успокаивающее действие, а за счёт большого количества т.н. "слизей" оказывает обволакивающее и протиоотхаркивающее действие при заболеваниях верхних дыхательных путей.
 Копорский чай до сих пор используется в восточной нетрадиционной медицине для лечения и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, паталогий ЖКТ, нарушений эндокринной системы и многих других заболеваний, в том числе и онкологических. При бессонницах иван-чай применяют как средство , оказывающее успокоительное действие на нервную систему.

 Сбор кипрея начинают через неделю, после начала цветения, срезают листья, мнут их , складывают в мешки и отправляют на ферментацию. В наше время процесс ферментации упростился настолько, что каждый может сделать себе высококачественный чай не выходя из дома.
 Берем собранный материал, сразу же мнём его, чтобы он стал мягким, потом укладываем в 3-х литровые банки на три четверти, закрываем металлической крышкой и ставим в духовку на трое суток с температурой 50 градусов по Цельсию. Каждые 4-6 часов содержимое банки нужно встряхивать и перемешивать.

 Некоторые искушенные ценители чая (такие, как ваш покорный слуга) добавляют какой нибудь катализатор – молоко, медовый сироп, коричный сахар, ром, коньяк и прочее. Главное – знать меру и не переборщить, а то напиток получится невкусным.
 Заваривать копору следует в плотно закрывающейся посуде, заливая кипятком и оставляя накрытой на 5-10 минут.

 Кипрей узколистный растёт повсеместно, его часто используют на пасеках, как корм для домашних животных, как силосное и комбикормовое растение. Найти его не составит особого труда.

   Приятного чаепития !

#zazamuhh #кухня #кипрей #иванчай #копора #чай #напиток #еда #здоровье